Founder
Dessert Rescue Studio は、パティシエ Flora が現場で培った18年の経験を、ブランドや工場が実際に活かせる開発メソッドへと落とし込んで創業しました。
About Flora
Floraはヨーロッパ、オセアニア、アジアを渡り歩いて培った18年のパティシエ経験を持っています。 ベルギーのショコラティエ、ピエール・マルコリーニ（Pierre Marcolini）のもとでの修業から、 シドニーの人気レストラン Quay Restaurant でのキャリアまで、その一つひとつの経験が今も彼女の 仕事の糧となっています。現在は台北の「Flow Gâteau（豐饒甜食店）」でヘッドパティシエを務める 傍ら、「承芳企業社」としてブランド向けのデザート開発コンサルティングを提供しています。
ピエール・マルコリーニ（Pierre Marcolini）パティシエ
米国 Wilton ピピング（デコレーション）資格取得
英国 PME シュガークラフト資格、WSET ワインソムリエ認定取得
沃土イタリアンジェラート パティスリー&ジェラート統括シェフ
オーストラリア・シドニー Quay Restaurant パティシエ
Flow Gâteau（豐饒甜食店）ヘッドパティシエ
Selected Collaborations
チョコレート、ジュエリー、飲食、プレミアム食材ブランドとのデザート開発コラボレーション事例をご紹介します。
台湾の100%チョコレート専門ブランドとのコラボレーションを通じ、さまざまなチョコレートデザートを開発しました。高品質なカカオ原料をベースに、豊かな風味となめらかな食感を実現し、製品ごとに異なる食感構造と風味バランスを設計することで、プレミアムデザート市場に適した製品ラインナップを構築しました。
マレーシア・サバ州最大手のチョコレートブランドと協業し、さまざまなフレーバーのチョコレートボンボンを研究開発・製造しました。フルーツ、ナッツ、キャラメルなど多様な要素を組み合わせ、味と食感に幾層もの奥行きを持たせながら、見た目の完成度と風味のバランスを兼ね備えたプレミアムなハンドメイドチョコレートラインを構築しました。
台湾のジュエリーブランドとのコラボレーションを通じ、ブランドアイデンティティをデザートとして再解釈したカスタムメイド製品を開発・製作しました。ジュエリーの色合い、質感、フォルムからインスピレーションを得て、ブランドストーリーを視覚と味覚で表現しました。
台湾のカフェブランドと協業し、店舗運営に適したデザート製品を研究開発・製作しました。製造工程、保存の安定性、提供のしやすさを同時に考慮しながら、トレンド感のあるビジュアルと親しみやすい味わいのバランスを追求しました。
高級焼肉ブランドと協業し、食事の締めくくりにふさわしいデザートを研究開発・製作しました。軽やかな食感とすっきりとした風味を中心に設計し、食後を爽やかに締めくくれるよう仕上げました。
台湾の小規模農家と協業し、新鮮な果物を主役にしたデザートを研究開発・製作しました。原料の鮮度と風味を最大限に活かしながら、デザートとしての完成度と商品性を両立させました。
世界的なキャビアブランドと協業し、台湾初となるキャビアチーズムースケーキを研究開発・製作しました。キャビアの塩気とうま味を、繊細なチーズムースの口当たりと巧みに融合させ、デザートと高級食材の境界を超える新しい体験を生み出しました。
Inspiration
潮の満ち引きには、それ自身のリズムがあります——ゆっくりと、循環し、決して急がない。Floraは潮が引いた後の浜辺でよくインスピレーションを見つけます。塩辛さ、風の乾いた感じ、波が残していった湿り気。そうした感覚は、やがて目には見えないけれど味わうことのできる、デザートの細部となります。
森の湿度、熟していく果実の香り、季節の変わり目の空気の変化——そのすべてが彼女のレシピノートの一ページになります。トレンドを追うよりも自然のカレンダーに従うことを選び、すべてのデザートにその季節の痕跡を残しています。